Risotto al radicchio rosso con gelatina di Vin Santo e burro di anacardi

Questa particolare versione del risotto al radicchio rosso è la mia ricetta della settimana, per Il clan del risotto del Venerdì. Due settimane fa, la mia amica Cristina Galliti di Poveri ma Belli e Buoni, ha fondato questo "clan" per gli amanti del risotto, coinvolgendoci, tramite...