Pollo al curry con Riso Basmati

Per la cena di ieri sera avevo in frigo delle fette di petto di pollo, ma avevo voglia di cucinarle in maniera diversa dal solito, così cercando un po’ un qua e un po’ là, ho trovato la ricetta del pollo al curry con riso basmati.

Il pollo al curry con riso basmati è un piatto unico di origine indiana e, come tutte le preparazioni indiane, la sua caratteristica principale è la presenza molto spiccata delle spezie;  la ricetta originale, infatti, prevede l’uso del curry, coriandolo, zenzero, peperoncino e curcuma e cardamomo e anice stellato per il riso.

In giro, però, ne esistono molte versioni tutte diverse, più o meno elaborate, più o meno light, più o meno aderenti alla ricetta tradizionale indiana. Io ne ho cucinata una che si addiceva maggiormente ai nostri gusti, mediamente speziata e non troppo piccante (sarebbe stato difficile farlo mangiare alle mie figlie).

Ovviamente sulle spezie ed il peperoncino ognuno è libero di variare in base ai propri gusti!

Gli ingredienti che non devono mancare sono comunque tre: pollo, curry e riso basmati!!

Probabilmente, il pollo al curry con riso basmati che ho cucinato io, non si avvicinerà neanche minimamente a quello originale e se lo dovesse assaggiare un indiano, quasi sicuramente storcerebbe il naso.  Ma, considerando la probabilità estremamente bassa che un indiano piombi in casa mia per cena e che gli cucini proprio il pollo al curry (molto più probabile che prepari un bel piatto di spaghetti al pomodoro fresco, sicuramente più graditi!!!!), potrei dire che questa ricetta ci è piaciuta molto e quindi la inseriamo nel nostro Menù Internazionale.

E se poi volessi assaggiare la versione originale (giusto per capire le “leggere” (!!!!) differenze) potrei sempre affidarmi ai ristoranti indiani in zona, o magari potrei cogliere la scusa per un bel viaggio in India!!!

Rimanendo con i piedi per terra, vediamo come abbiamo cucinato il nostro pollo al curry con riso basmati.

Pollo al curry con riso basmati

Ingredienti (per 4 persone)

Per il pollo:

500 gr di petto di pollo  a fette

2-3 cucchiai di curry in polvere

1 cucchiaio di olio EVO

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di latte

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

Per il riso basmati

25o gr di riso basmati

1-2 cucchiai di zenzero

sale q.b.

Procedimento

Cuocete il riso basmati al vapore (con acqua, zenzero e sale) per circa 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate il riso coperto sulla vaporiera ancora per 5 minuti.

Non avendo la vaporiera, io ho utilizzato il Bimby, con questo procedimento:

Mettere nel boccale circa 1 litro di acqua con lo zenzero ed il sale, adagiare il cestello e portare in ebollizione 6minuti, 100°C, velocità 1.

Aggiungere il riso nel cestello e cuocere 10 minuti, 100°C, velocità 1.

Togliere il riso e tenere da parte.

Mentre cuoce il riso, tagliare il pollo a tocchetti o striscioline regolari.

Far rosolare in padella con un filo d’olio e 2 cucchiai di curry. Coprire con un coperchio continuare la cottura a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto.

Quando il pollo sarà dorato, sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale.

Aggiungere il latte, un altro cucchiaio di curry e la farina, continuare a cuocere a fuoco basso fino a completa cottura del pollo.

In un piatto da portata adagiate prima il riso basmati e sopra il vostro pollo al curry.

Servire caldo!

About me

CeciliaMazzei Cecilia, bis-mamma, impiegata, appassionata di Cucina. Amo cucinare per gli altri e raccontare i miei esperimenti sul blog. Molte delle mie ricette sono realizzate in collaborazione con le mie figlie, alle quali spero di riuscire a tramandare un pò della mia passione per le cose buone, fatte in casa!