
Muffins ai mirtilli
Oggi in palestra abbiamo fatto merenda con i miei Muffins ai mirtilli!
I muffins ai mirtilli, infatti, realizzati per l’occasione in versione mignon, sono dolcetti soffici e golosi ma piuttosto leggeri.
Da tempo avevo promesso alle miei amiche di palestra di portare loro qualche dolcetto da “divorare” dopo l’allenamento; ma ovviamente volevo qualcosa che non fosse troppo “carico”, altrimenti avrei annullato tutti i sacrifici fatti poco prima (e tanto sudati!!)…
Così ho pensato a questi muffins ai mirtilli: semplici, veloci da preparare, nella versione senza burro, con zucchero di canna, e 1 solo uovo.
Io adoro i muffins! Mi mettono allegria anche solo a vederli, con i loro pirottini colorati e multi-fantasia, e con quella “cupoletta” gonfia che si affaccia dalla base del pirottino, e sembra quasi farti l’occhiolino!!
Sarà per questo motivo che tutte le volte che li sforno, li guardo e sorrido!
Per questa occasione ho scelto, dato che siamo in tema Primaverile, dei pirottini di carta con decorazioni floreali, che ben si addicono (oltre alla stagione) al colore dei mirtilli.
A noi sono piaciuti, e mi sa tanto che replicheremo presto!
Muffins ai mirtilli
Ingredienti
200 g di farina 0
1 uovo
60 g di olio di semi di girasole
200 g di mirtilli neri
80 g di latte p.s.
80 g di yogurt (magro o intero scegliete voi)
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Mescolare il latte con lo yogurt.
Aggiungere l’olio, l’uovo e lo zucchero e sbattere con le fruste (potete utilizzare anche il Bimby o le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare.
Aggiungere i mirtilli neri e continuare a miscelare.
Con un cucchiaio versare il composto nei pirottini, riempiendoli fino a poco sopra la metà.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti (devono essere dorati in superficie).
Fate la prova stecchino prima di toglierli dal forno.
I Muffins ai mirtilli sono anche un’ottima idea per un pic-nic o una merenda all’aria aperta!
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