Ciambellone allo yogurt gluten free

Anche oggi mi sono ritrovata a preparare un dolce: il ciambellone allo yogurt gluten free.

Per me cucinare è una sorta di terapia, distende, rilassa e libera la mente. Così in questo momento ho ancora più bisogno di cucinare, e soprattutto cucinare dolci!! Controindicazione? Ho la casa piena di dolci!!

Stavolta volevo preparare un dolce per la colazione; avevo voglia di un  bel ciambellone. Così mi sono inventata questo ciambellone allo yogurt gluten free, con yogurt di soia.

Il risultato non è proprio come speravo; non è venuto molto alto, ma è comunque buonissimo!!!.

Per rendere ancora più goloso questo ciambellone allo yogurt gluten free ho aggiunto anche gocce di cioccolato, mirtilli rossi essiccati e bacche di goji.

Forse ho messo troppe cose???

Ciambellone allo yogurt gluten free

Ingredienti

1 vasetto di yogurt di soia bianco

3 vasetti di farina di riso

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di bacche di goji

50 gr di mirtilli rossi essiccati

50 gr di gocce di cioccolato

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere lo yogurt, l’olio, la farina e mescolare.

Per ultimo aggiungere il lievito, la frutta (leggermente infarinata) e le gocce di cioccolato.

Se invece avete il Bimby o la planetaria potete impastare tutto insieme in una sola volta.

Io ho utilizzato il Bimby, impasto 2 minuti a velocità 5!!

Versate in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuocete in forno caldo statico a 170°C per circa 35-40 minuti.

About me

CeciliaMazzei Cecilia, bis-mamma, impiegata, appassionata di Cucina. Amo cucinare per gli altri e raccontare i miei esperimenti sul blog. Molte delle mie ricette sono realizzate in collaborazione con le mie figlie, alle quali spero di riuscire a tramandare un pò della mia passione per le cose buone, fatte in casa!