16/04/2021
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Ricette & Menù, Risotto
Risotto al caffè e limone
"Famolo strano", come un risotto al caffè e limone...
26/03/2021
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Ricette & Menù
Risotto al quinto quarto di verdure
Questa settimana il progetto del Clan del risotto del Venerdì prevedeva una sfida ardua per me; un risotto al quinto quarto. Come quinto quarto si considerano le frattaglie, le interiora ed in generale le parti meno nobili della carne, quelle che un tempo erano considerate gli...
19/03/2021
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Primi piatti
Risotto allo Champagne e gamberi in spiedini, con riduzione di Champagne
Il progetto della settimana per il Clan del Risotto del Venerdì, era un risotto alcolico, in cui il vino o il liquore fosse il vero protagonista del piatto. Ho colto l’occasione al volo per provare il risotto allo Champagne e gamberi, che avevo in mente da...
12/03/2021
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Primi piatti
Risotto allo zafferano e gorgonzola con granella di nocciole
Il risotto allo zafferano e gorgonzola è la nostra proposta per il progetto settimanale del clan del risotto del venerdì. Questa settimana l’argomento era “L’inverno non è ancora finito…”. Un titolo provocatorio, non tanto per quanto riguarda il lato meteorologico (perché, si sa, Marzo è un...
19/02/2021
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Primi piatti
Risotto al limoncello con bis di pomodori secchi e bottarga di muggine.
Risotto al limoncello, la mia proposta per il clan del risotto del Venerdì Da quando è stato fondato il clan del risotto del venerdì, ormai la nostra settimana verte tutta intorno alla scelta della ricetta da preparare. Poi, siccome mi conosco, e durante la settimana ho pochissimo tempo...