Archive for yogurt di soia

Crema di yogurt e albicocche

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“Fa caldo”….

Diceva così anche una famosa pubblicità; e allora per nutrirci senza squagliarci (non so voi, ma io la lasagna d’estate a pranzo, proprio no…) c’è bisogno di qualcosa di fresco. La CREMA DI YOGURT E ALBICOCCHE è l’ideale per una merenda fresca e nutriente ma va benissimo anche a colazione…

La crema di yogurt e albicocche si prepara velocemente e non richiede cottura, quindi questa ricetta è anche raw, e se sostituite lo yogurt vaccino con quello di soya potrete ottenere la sua variante vegan!!!


crema di yogurt e albicocche


Essendo senza cottura e molto veloce, possiamo preparare la nostra crema di yogurt e albicocche in  qualsiasi momento della giornata, e perché no, addirittura la mattina a colazione (anche se ci svegliamo all’ultimo minuto!!!).

Cosa serve? 1 yogurt bianco (classico, oppure alla soya per gli intolleranti al latte), albicocche mature, zucchero di canna, miele e qualche biscotto secco… Semplice no?

crema di yogurt e albicocche

Questa ricetta prevede l’uso delle albicocche (anche perché, come avrete capito dal mio post sulla crostata soffice, quest’anno ne abbiamo in abbondanza!!), ma potete sostituire con altra frutta di stagione come pesche o ciliegie; oppure, se siete proprio particolarmente golosi, con della cioccolata a pezzetti (immancabile anche d’estate!!).

Crema di yogurt e albicocche

Ingredienti (x 2 vasetti)

1 yogurt bianco (classico, oppure alla soya),

6 albicocche mature,

3 cucchiaini di zucchero di canna,

2 cucchiaini di miele

4 biscotti secchi (io ho utilizzato i Novellini di Kamut® della Nattura: senza latte, lieviti, burro, uova e dolcificati con sciroppo d’agave, fruttosio e malto di riso)

 

Preparazione

Lavate, sbucciate e dividete le albicocche (o l’altra frutta) a metà. Frullatele nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite lo yogurt bianco e lo zucchero di canna al composto di frutta e azionate ancora il mixer per qualche secondo per amalgamare il tutto.

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Spalmate il miele sulle pareti e sul fondo di una terrina monoporzione.

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Sbriciolate a mano grossolanamente 2 biscotti e adagiateli sul fondo della terrina.

IMG_5604Unite metà del composto di yogurt e frutta.

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Guarnite con fettine di frutta fresca.

Riempite l’altra terrina con i rimanenti ingredienti.

Lasciate riposare in frigo per 10 minuti.

 

Servite fresca.

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Salsa allo yogurt e timo

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Ieri sera per il nostro primo Finger Food party ho preparato questa velocissima salsa allo yogurt e timo per accompagnare le verdure in pinzimonio.

Adoro le verdure crude da sgranocchiare a tavola, come aperitivo o come contorno: sono buone, fresche, colorate e salutari! Puoi mangiarle all’inizio del pasto, durante o alla fine come elemento “purificante”.  Così ho pensato di metterne un po’ in tavola anche in occasione di questo evento.

Per questa serata ho scelto le carote ed il sedano, due verdure semplici che piacciono alla maggior parte delle persone; e per contrastare la semplicità delle verdure ho pensato di abbinare una salsa particolare; diversa dalla solita vinagrette.

 Così mi sono inventata questa salsa allo yogurt e timo con yogurt di soia.

Devo dire la verità; con lo yogurt di soia ho un po’ azzardato, non sapevo come sarebbe stato il risultato, ed ero un po’ scettica, ma ho deciso di tentare ugualmente!! D’altronde se non si azzardasse mai, non si potrebbero scoprire nuovi gusti, sapori e abbinamenti!

A me, poi, piace particolarmente sperimentare cose nuove e creare abbinamenti diversi: a volte riescono, altre volte meno.  Con questa salsa allo yogurt e timo, alla fine, è andata bene, è piaciuta a tutti..!!

Visto che è stata gradita, la voglio condividere con voi; se vi convince provatela! E’ una salsa talmente veloce da preparare che si potrebbe preparare anche tutte le sere!

Salsa allo yogurt e timo

Ingredienti

1 vasetto di yogurt di soia bianco

mezzo limone spremuto

1 cucchiaino di olio EVO

timo (fresco o essiccato)

sale q.b.

 

Procedimento

Spremere il limone ed unire il succo allo yogurt di soia.

Aggiungere l’olio ed il sale e mescolare.

Infine unire il timo.

Servire fresco per accompagnare verdure crude o cotte.

Facilissima!!!

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