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Vellutata di carote

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La vellutata di carote è uno dei nostri primi piatti preferiti: cremosa, colorata e saporita, da mangiare calda nelle fredde serate Invernali o tiepida in Primavera.

La vellutata di carote è un piatto che si addice bene a tutte le stagioni!

Come ormai avrete capito, sono una grande amante delle vellutate, da quella classica di zucchine a quella particolare di topinambur, non poteva mancare una citazione alla vellutata di carote.

Che sia Primavera o Inverno, quando vogliamo concederci una cena leggera e salutare, che piace a tutta la famiglia, ci cuciniamo questa vellutata di carote.

Così per riprenderci un pò dalle abbuffate (più che altro di cioccolata) di Pasqua e Pasquetta abbiamo inserito nel nostro menù di questa settimana, almeno (perché io in realtà la mangerei anche tutti i giorni) un pasto a base di vellutata di carote.

vellutata di carote

Facile e veloce da preparare, oltre alle carote può essere arricchita con vari ingredienti; io ad esempio aggiungo in cottura sempre una manciata di fiocchi d’avena, che conferiscono sapore ed un pizzico di croccantezza.

Vellutata di carote

Ingredienti

450 g di carote

2 patate medie

1/2 cipolla

500 g di acqua

1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa

50 g di fiocchi d’avena

 

Procedimento con il Bimby

Pulire e lavare le carote, pelare le patate e sbucciare la cipolla.

Tagliare le verdure a tocchetti ed inserirle nel boccale. Frullare 10 sec a velocità 4.

Aggiungere l’acqua ed il dado vegetale.

Cuocere a 100°C per 25 minuti, velocità 4.

10 minuti prima del termine, aggiungere i fiocchi d’avena.

A cottura ultimata frullare a velocità 8 per circa 40 secondi.

Pulire e lavare le carote, pelare le patate e sbucciare la cipolla.

Servire accompagnata da crostini di pane e erba cipollina.

Procedimento in pentola a pressione

Pulire e lavare le carote, pelare le patate e sbucciare la cipolla.

Tagliare le verdure a tocchetti ed inserirle nella pentola.

Aggiungere l’acqua ed il dado vegetale e i fiocchi d’avena.

Cuocere per circa 15 minuti dal fischio.

Frullare con un frullatore ad immersione.

Servire accompagnata da crostini di pane e erba cipollina.

vellutata di carote

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Vellutata di zucchine

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La vellutata di zucchine, ma in generale qualsiasi tipo di vellutata, è uno dei nostri piatti salva-serata preferiti!
Buonissime, salutari, colorate, versatili e facili da preparare!

vellutata di zucchine-primaCi piacciono in tutti i modi, colori e in ogni stagione!
Quando fa freddo le mangiamo bollenti, per scaldarci un po’, durante le grigie serate invernali; d’estate le mangiamo fredde, magari con qualche cubetto di ghiaccio (stile gazpacho) per rinfrescarci e dissetarci!

Fra tutte, la vellutata di zucchine rimane la nostra preferita, con il suo sapore delicato che  impreziosiamo con  erbe aromatiche, olio di oliva e formaggio parmigiano…
Con le vellutate ci possiamo sbizzarrire come vogliamo; in base alle verdure, legumi e aromi che abbiamo a disposizione o in base alla nostra voglia di “colore”; infatti, la caratteristica fondamentale delle vellutate è che sono coloratissime!

velluatate

Inoltre le vellutate sono un ottimo modo per far assaggiare le verdure ai bambini, quando la verdura e’ frullata non si riconosce più e diventa più facile mangiarla.

vellutata di zucchine

Ma non c’è piatto per i bambini senza un po’ di fantasia, per cui noi ci siamo divertiti a dare un nome ad ogni nostra vellutata, come si addice ad ogni piatto e anche perché  così mascheriamo ancora un po’ la parola verdura. Per cui, la vellutata di zucchine e’ diventata la “minestra di Shrek“, quella di lenticchie la “minestra di cioccolato“, la vellutata di cavolfiore e’ la nostra “minestra di neve” … E mangiare le verdure diventa un divertimento…

vellutate

Vellutata di zucchine

Ingredienti

600 gr tra zucchine e patate

700 gr di acqua

1 cucchiaio di dado vegetale Bimby (la ricetta qui)

1 costola di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

2 o 3 foglioline di basilico

2 rametti di timo

1 ciuffo di finocchietto selvatico

olio EVO

 

Procedimento

Tagliate tutte le verdure a tocchetti e metteteli in una pentola capiente.

Aggiungete l’acqua, il dado e tutti gli aromi.

Cuocete a fuoco medio per 25/30 minuti.

Se avete il Bimby cuocete nel boccale, 25 minuti, temperatura 100°C, velocità 2.

A cottura ultimata frullate il tutto per ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Se volete un composto ancora più denso aggiungete 50 gr di farina 0 al momento della cottura.

Potete sostituire le zucchine, con le carote, la zucca a tocchetti o cavolfiore.

Servite calda con un filo d’olio, crostini di pane e formaggio parmigiano.

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