Archive for pompelmo rosa

Risotto pompelmo rosa e zenzero

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Oggi avevo proprio voglia di un primo piatto fresco e frizzante come questo risotto pompelmo rosa e zenzero!

In molti, negli ultimi giorni, mi hanno chiesto dove utilizzare le zenzero e la mia risposta è sempre questa: dovunque vi piaccia!! Io lo uso praticamente in tutte le portate a cominciare dalla tisana della mattina (avete letto le mie bevande della salute?) passando per la torta da mangiare a merenda.

Quindi non vi stupirete di vedere comparire lo zenzero fra gli ingredienti di un risotto. E la sua presenza si sente, eccome!

Il risotto pompelmo rosa e zenzero è un primo piatto molto gustoso, bello da vedere, grazie al colorito rosa conferito dal succo di pompelmo e molto particolare nel sapore, perché arricchito dalla componente frizzante dello zenzero.

risotto pompelmo rosa e zenzero

Questo risotto pompelmo rosa e zenzero è anche molto leggero, perché preparato senza burro, né formaggio, quindi adatto anche a chi segue un regime alimentare controllato.

E per concludere,  questa ricetta del risotto pompelmo rosa e zenzero, è NATURALMENTE Vegana, perché preparata con solo ingredienti di origine vegetale comunemente presenti nelle nostre tavole e dispense.

Serve altro per convincervi a provarlo? Ah, forse si. Si prepara in 15 minuti, giusto il tempo di cottura del riso!

Risotto pompelmo rosa e zenzero

Ingredienti (x 2 persone)

200 g di riso per risotti (carnaroli)

1 porro

30 gr di zenzero fresco

1/2 pompelmo rosa (il succo)

brodo vegetale (acqua e dado vegetale fatto in casa) q. b.

olio extra vergine di oliva

In questa ricetta non aggiungo sale, perché il dado vegetale che faccio in casa è già salato.

Procedimento

In una pentola scaldate un pò d’olio di oliva e soffriggete il porro tagliato a fettine.

Saltate il riso per un paio di minuti, sfumatelo con il succo di pompelmo rosa.

Aggiungete lo zenzero tagliato a pezzettini, il brodo bollente e continuate la cottura per una decina di minuti, sempre mescolando.

Versate in una risottiera e servite tiepido!

risotto pompelmo rosa e zenzero

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Calamari al pompelmo rosa e pomodorini

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Questa è la Settimana degli Agrumi secondo il Calendario Italiano del Cibo di AIFB e per questa occasione mi sono preparata questi calamari al pompelmo rosa e pomodorini pachino!

In casa mia, purtroppo, figlie e marito non sono grandi amanti del pesce, quindi in genere, tocca sempre a me adattarmi a cucinare le loro ricette preferite, ad esempio il risotto alla salsiccia di qualche giorno fa (che poi in realtà è buonissimo e me lo sono divorato anche io!!!).

Oggi invece mi sono voluta concedere un piatto tutto per me, cucinandomi questi calamari al pompelmo rosa e pomodorini pachino. E me li sono anche divorati tutti da sola!!!

calamari al pompelmo rosa

Il pompelmo non è uno dei miei agrumi preferiti, ma adoro l’abbinamento tra pompelmo rosa e piatti di pesce. Infatti il pompelmo rosa regala un tocco fresco e quel pizzico di asprezza, che smorza il dolce dei calamari e per di più conferisce al piatto un colorito rosato molto piacevole.

Questa ricetta di calamari al pompelmo e pomodorini pachino, si prepara velocemente ed è buono sia come secondo piatto, sia come condimento per la pasta!

Calamari al pompelmo rosa e pomodorini

Ingredienti

40o gr di calamari puliti 

15 pomodorini pachino

1 porro

pompelmo rosa (il succo)

1/2 cucchiaino di dado vegetale home made

olio d’oliva

farina q.b.

Per i calamari è possibile utilizzare sia quelli freschi, sia quelli congelati.

Procedimento

Sciacquare i calamari sotto l’acqua fresca corrente. Asciugarli e tagliarli a tocchetti.

Passarli velocemente nella farina.

In una pentola antiaderente, scaldare poco olio e aggiungere il porro tagliato a listarelle sottili e i pomodorini pachino tagliati a metà.

A metà cottura aggiungere i calamari ed il dado vegetale. Se i calamari si dovessero asciugare troppo, aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Coprire e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Sfumare con il succo di pompelmo rosa e continuare la cottura per un paio di minuti.

Servire caldi come secondo piatto o utilizzare come condimento per la pasta.

calamari al pompelmo rosa

 

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Risotto pompelmo rosa e gamberi

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Ho ritrovato la ricetta di questo risotto pompelmo rosa e gamberi sul libro di ricette di Benedetta Parodi “Benvenuti nella mia cucina”.
Era da tanto che non sfogliavo questo libro; quasi sempre cerco ispirazione per le ricette sul web. L’altra sera, però, cercavo qualche spunto per cucinare qualcosa di diverso per il nostro San Valentino in famiglia, e siccome non avevo voglia di stare davanti al computer, né allo smartphone (oggetti dai quali faccio fatica a separarmi, ma quando ho mal di testa diventano delle torture infernali!!!) ho rispolverato i vecchi e intramontabili libri cartacei !!!
E devo dire, che la carta ha ancora il suo fascino !!
Sfogliando, sfogliando ho trovato proprio un menù di San Valentino con questo risotto pompelmo rosa e gamberi. Dopo aver letto ingredienti e tempi di realizzazione ho deciso che faceva decisamente dl caso nostro!!
Non l’ho mai cucinato, e questo è sicuramente un incentivo a sperimentarlo; gli ingredienti sono pochi e salutari; non è troppo pesante ne’ scontato; si cucina come un normale risotto, ma ha un gusto ed un aspetto particolare .
Non resta che comprare gli ingredienti ed iniziare a cucinare !!!
La ricetta originale prevede di fare un brodo di pesce con le teste ed i gusci dei gamberi , nel frattempo procedere alla cottura del riso come da tradizione e al momento di sfumare con il vino, sfumare anche con il succo di 1 pompelmo. Cuocere il riso con il brodo di pesce e da ultimo unire la polpa dei pompelmi e i gamberoni. Proseguire la cottura per un altro minuto. Completare con del pepe e servire caldo.

Sembra semplice, che dite? Io provo ….

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