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Muffin alle carote (salati)

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Muffin alle carote, nella versione salata: la nostra ricetta per il back to school day.

Il grande giorno è arrivato. Si torna a scuola, da domani seriamente (venerdì era una prova visto che solo una delle mie figlie è effettivamente rientrata) e allora dobbiamo trovare la merenda giusta che sappia coniugare la mia voglia di far mangiare loro cose sane, con la loro golosità.

No, niente buondì, né asteroide, ma bensì dei morbidissimi muffin alle carote, nella loro versione salata  (per quanto possibile, vista la dolcezza naturale delle carote..).

Perché ho preferito dei muffin alle carote salati?

Come sapete, non sono una grande amante delle cose troppo dolci, e le mie bimbe invece ne mangiano anche troppo, così ho giocato sulla dolcezza naturale delle carote ed ho evitato di aggiungere altro zucchero.

Ho ottenuto così dei muffin alle carote, morbidissimi, adatti ad ogni ora del giorno, dalla colazione alla cena, passando per la merenda a scuola.

Non ci credete? Provateli tiepidi  con del formaggio spalmabile. Una delizia!

muffin alle carote

Muffin alle carote

Ingredienti

250 g di carote (peso delle carote pulite)

50 g di mandorle

2 uova

225 g di farina 0

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito secco per torte salate

sale q.b.

muffin alle carote

Procedimento

Lavare e pulire le carote. Tagliarle a pezzetti e frullarle nel mixer.

Aggiungere le mandorle e tritare di nuovo finemente.

In una ciotola sbattere le uova con l’olio e aggiungere un pizzico di sale.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e continuare a lavorare con la frusta.

Per ultimo unire il frullato di carote e mandorle.

Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare  negli stampini e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti.

Buonissimi sia caldi che freddi.

Si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 3 giorni.

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Muffin fantasia

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I muffin fantasia sono una simpatica ricetta per festeggiare in allegria martedì grasso.

I muffin in generale, si prestano molto bene a tutte le feste, soprattutto con i bambini. Sono monoporzione, quindi niente problemi nel tagliare le fette, si possono preparare in un’infinità di modi, sia dolci che salati, ma soprattutto sono buonissimi.

Per la merenda del martedì grasso ho pensato di preparare alle mie bambine questi muffin fantasia: tanta cioccolata e tanto colore, proprio come piace a loro.

Velocissimi da preparare, i muffin fantasia sono l’ideale per ogni occasione: dalle merende con le amiche, alla colazione giornaliera.

Spesso li preparo in occasione delle nostre gite, quando dobbiamo partire la mattina presto e so che non possiamo fare colazione a casa. Allora la sera prima, preparo una bella dose di muffin fantasia, li ripongo in contenitori di plastica rigidi, in modo che non si schiaccino, e li infilo nello zaino. Poi, durante il viaggio il macchina, quando ci viene fame,  ce li mangiamo tutti!

E’ un altro dei nostri rituali….

Ho cucinato i muffin fantasia in diversi modi; con la marmellata, con la cannella, con le nocciole, ma sicuramente la versione “dolce” che è stata più apprezzata in famiglia è (ovviamente) quella con le gocce di cioccolato.

In questa occasione ho utilizzato la versione light dei muffin fantasia, sostituendo il burro con olio di semi.

Realizzare questi muffin fantasia è veramente facile e veloce, bastano pochi minuti per l’impasto e circa 10/15 minuti per la cottura in forno. Per la preparazione io chiamo sempre in aiuto il mio fidato amico Bimby, che mi consente di preparare un impasto omogeneo in pochissimo tempo.

Se non avete il Bimby potete realizzare questi muffin fantasia con l’aiuto di una frusta elettrica o, se siete particolarmente volenterosi, anche con la frusta a mano.

Muffin fantasia

Ingredienti (per circa 15 muffin)

2 uova

200 gr di farina 0

150 gr di zucchero di canna

120 gr di olio di semi (o burro)

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di gocce di cioccolato fondente

80 gr di latte

Per guarnire:

Smarties a piacere

Procedimento

Versare il latte nel boccale e scaldare 2 minuti, 37°C, velocità 1.

Versare le uova, l’olio, lo zucchero e la farina e impastare 20 secondi, velocità 4.

Aggiungere il lievito e impastare 15 secondi, velocità 4.

Unire le gocce di cioccolato e amalgamare 10 secondi, velocità 3.

Con l’aiuto di un cucchiaio versare il composto negli appositi pirottini (riempire il pirottino per circa 3/4, per evitare che durante la cottura fuoriesca il composto).

muffin fantasia

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10/15 minuti.

Guarnire con smarties.

 

 

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