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Calamari al pompelmo rosa e pomodorini

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Questa è la Settimana degli Agrumi secondo il Calendario Italiano del Cibo di AIFB e per questa occasione mi sono preparata questi calamari al pompelmo rosa e pomodorini pachino!

In casa mia, purtroppo, figlie e marito non sono grandi amanti del pesce, quindi in genere, tocca sempre a me adattarmi a cucinare le loro ricette preferite, ad esempio il risotto alla salsiccia di qualche giorno fa (che poi in realtà è buonissimo e me lo sono divorato anche io!!!).

Oggi invece mi sono voluta concedere un piatto tutto per me, cucinandomi questi calamari al pompelmo rosa e pomodorini pachino. E me li sono anche divorati tutti da sola!!!

calamari al pompelmo rosa

Il pompelmo non è uno dei miei agrumi preferiti, ma adoro l’abbinamento tra pompelmo rosa e piatti di pesce. Infatti il pompelmo rosa regala un tocco fresco e quel pizzico di asprezza, che smorza il dolce dei calamari e per di più conferisce al piatto un colorito rosato molto piacevole.

Questa ricetta di calamari al pompelmo e pomodorini pachino, si prepara velocemente ed è buono sia come secondo piatto, sia come condimento per la pasta!

Calamari al pompelmo rosa e pomodorini

Ingredienti

40o gr di calamari puliti 

15 pomodorini pachino

1 porro

pompelmo rosa (il succo)

1/2 cucchiaino di dado vegetale home made

olio d’oliva

farina q.b.

Per i calamari è possibile utilizzare sia quelli freschi, sia quelli congelati.

Procedimento

Sciacquare i calamari sotto l’acqua fresca corrente. Asciugarli e tagliarli a tocchetti.

Passarli velocemente nella farina.

In una pentola antiaderente, scaldare poco olio e aggiungere il porro tagliato a listarelle sottili e i pomodorini pachino tagliati a metà.

A metà cottura aggiungere i calamari ed il dado vegetale. Se i calamari si dovessero asciugare troppo, aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Coprire e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Sfumare con il succo di pompelmo rosa e continuare la cottura per un paio di minuti.

Servire caldi come secondo piatto o utilizzare come condimento per la pasta.

calamari al pompelmo rosa

 

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