Risotto alle rape rosse in crema di gorgonzola

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Ho scoperto la ricetta del risotto alle rape rosse in crema di gorgonzola per caso: stavo aiutando le mie figlie a fare i compiti e nel frattempo sfogliavo (anche abbastanza  distrattamente) una rivista di cucina. In realtà stavo cercando qualche ricetta per i dolci natalizi e invece mi sono imbattuta in un risotto.

Quello che mi ha colpito è stato il colore. Ormai avrete capito, se avete letto qualche altro post, che a me piacciono le cose molto colorate; anche e soprattutto in tavola! Il colore è allegria, e allegria vuol dire spensieratezza;  quindi cosa c’è di meglio che servire per cena, in una serata tipicamente grigia invernale dopo una lunga giornata di lavoro, un bel piatto sano, buono e  colorato?

Questo risotto alle rape rosse è sicuramente un piatto che mette allegria. Cuocendo, il riso assume il colore rosso tipico delle rape e l’abbinamento con la crema di gorgonzola aggiunge sapore e crea un effetto cromatico scenografico .

Con i suoi colori tipicamente natalizi, il rosso delle rape e il bianco della crema di gorgonzola, questo risotto si addice benissimo alla tavola delle Feste.

Gli ingredienti sono semplici, la preparazione è veloce, il sapore è delicato e l’effetto visivo è scenografico. Infine, ma non per ultimo, è stato approvato e apprezzato dagli assaggiatori ufficiali (daddy e figlie).

Grazie a tutte queste caratteristiche il risotto alle rape rosse in crema di gorgonzola viene promosso a pieni voti ed entra ufficialmente a far parte della nostra tavola natalizia. Benvenuto!!!!

Stasera lo abbiamo preparato utilizzando il bimby, ma può essere preparato anche nella maniera classica.

Ingredienti (x 4 persone)

Per preparare il risotto alle rape rosse in crema di gorgonzola, occorrono:

3 rape rosse già lessate

150 gr di gorgonzola dolce

320 gr di riso carnaroli

1 scalogno

5 cucchiai di panna vegetale o di soya

vino bianco (per sfumare)

30 gr olio di oliva

sale q.b.

brodo vegetale (circa 1 litro) (o acqua e dado vegetale bimby)

burro (q.b. per amalgamare).

Procedimento

Mettete lo scalogno nel boccale, 10 secondi velocità 8.

Aggiungete l’olio e soffriggete 3 minuti, 100°C, velocità 1.

Aggiungete il riso e tostate, 3 minuti, 100°C, antiorario, velocità delicata.

Sfumate con il vino, 1 minuto , 100°C, antiorario, velocità delicata, senza misurino.

Aggiungete il brodo caldo e cuocete per il tempo di cottura del riso, 100°C, antiorario, velocità delicata.

Nel frattempo sciogliete il gorgonzola con la panna  in un pentolino a fuoco lento, e tenete da parte.

Frullate le rape rosse con un po’ d’acqua, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

A metà cottura del riso aggiungete le rape frullate e metà crema di gorgonzola.

A fine cottura riunite in una risottiera, amalgamate con il burro e aggiungete la restante crema.

Servite caldo.
 
 
About me
CeciliaMazzei

Cecilia, bis-mamma, impiegata, appassionata di Cucina. Amo cucinare per gli altri e raccontare i miei esperimenti sul blog. Molte delle mie ricette sono realizzate in collaborazione con le mie figlie, alle quali spero di riuscire a tramandare un pò della mia passione per le cose buone, fatte in casa!

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