Archive for Ricette vegane

Risotto mele verdi di CasaTiColtivo e crema di Avocado

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Oggi pranziamo con un primo piatto a base di frutta grazie al nostro risotto mele verdi, di CasaTiColtivo, su crema di Avocado.

Questo risotto mele verdi con crema di Avocado è nato dall’unione fra  alcune ricette che avevo trovato leggendo, un pò in qua un pò in là sul web e dal risultato della mia ultima spesa a CasaTiColtivo.

Qualche giorno fa, infatti, sono tornata da CasaTiColtivo (vi ricordate del nostro pranzo a CasaTiColtivo?) per fare il pieno di frutta e verdura (e anche di un fetta di torta…) e mi sono imbattuta, tra le altre cose, in queste mele verdi bio, coltivate direttamente da CasaTiColtivo. Non ho saputo resistere.

risotto mele verdi

Belle, gustose e molto succose, senza essere esageratemente aspre, questa qualità di mele verdi è ottima anche da mangiare da sola, semplicemente come frutta.

Ma io vi consiglio di provarle in questo risotto mele verdi in abbinamento ad una crema di Avocado e arance;  rimarrete stupiti dalla delicatezza di questo piatto.

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Crostata vegan con marmellata di cachi

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Oggi voglio darvi il buongiorno con una fetta di crostata vegan con marmellata di cachi!

La crostata vegan con marmellata di cachi è un dolce ottimo per colazione o merenda, con un sapore un pò diverso dal solito, grazie alla marmellata di cachi e all’abbinamento con la frolla vegan al cioccolato.

La frolla vegan ormai è un must in casa nostra quando si parla di crostate; senza uova e senza burro, la frolla vegan è molto delicata e lascia spazio al sapore della marmellata senza sovrastarlo.

Noi, infatti, l’abbiamo sempre utilizzata con marmellate decise come ad esempio quella di more, oppure quella di limoni, e questa volta con una marmellata diversa dal solito: quella di cachi.

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Insalata di Avocado, Arance, Mandorle e Noci

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L’insalata di Avocado, Arance con Mandorle e Noci è un ottimo piatto, fresco ed energetico, adatto dopo  un’intesa attività fisica per reintegrare sali e vitamine.

L’insalata di Avocado, Arance con  Mandorle e noci infatti è una ricetta super energetica, ricca di  vitamine, antiossidanti  e grassi buoni, ma anche piuttosto calorica, proprio per la presenza dell’Avocado.

insalata di avocado

L’Avocado è una pianta originaria della zona che va dal Messico al Guatemala fino alle Coste del Pacifico e all’America Centrale. Il suo frutto ha la forma di una grossa pera, con la buccia ruvida di colore verdastro. La polpa del frutto è di colore verde giallo.

L’Avocado si presta a diversi usi e ricette, non solo in cucina, infatti con questo frutto si possono preparare anche creme per il viso (io ancora non ho provato personalmente, ma sperimenterò a breve!!).

Nonostante sia un frutto decisamente calorico (un frutto di Avocado può equivalere a un filetto di bue), l’Avocado è consigliato anche alle persone che devono controllare il proprio peso, perché è ricco di grassi “buoni, benefici per favorire l’assorbimento delle vitamine che esso contiene, come la vitamina E.

Come le Arance, anche l’Avocado è ricco di potassio e sali minerali e aiuta a regolare i livelli di colesterolo.

L’aggiunta delle mandorle e delle noci, in questa insalata di Avocado, Arance, consente di aumentarne il contenuto energetico, già alto grazie alla presenza dell’Avocado, rendendola un piatto adatto da consumarsi in condizioni di aumento del fabbisogno energetico, come ad esempio nell’attività sportiva.

Io, ad esempio, ho consumato questa insalata di avocado, arance con mandorle e noci come pranzo, dopo il mio allenamento di corsa del weekend! Forse non ci crederete, ma non ho avuto fame fini all’ora di cena !!

Infine, ma non per ultimo, l’insalata di Avocado, Arance e Mandorle si prepara in soli 5 minuti!

insalata di avocado

Insalata di Avocado, Arance con Mandorle e noci

Ingredienti (1 porzione)

mezzo avocado

1 arancia

5 mandorle

3 noci

olio evo per condire

succo di limone

Preparazione

Sbucciare l’Avocado e tagliarlo a cubetti. Pelare l’arancia e tagliarla a spicchi. Unire le mandorle e le noci.

Condire con olio, limone e sale.

Consigli green

Quando avrete aperto l’avocado, non buttate via il nocciolo. Provate a seminarlo per poi coltivarlo!

 

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Vellutata di topinambur

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In questa ricetta della vellutata di topinambur, ritorno alla carica con uno dei miei piatti preferiti, ma stavolta abbinato ad un ingrediente diverso dal solito e anche poco conosciuto, il topinambur.

Il topinambur è un tubero dall’aspetto che ricorda un misto tra patata e zenzero, ma con un sapore decisamente diverso da entrambi e molto particolare.

vellutata di topinambur

I tuberi di topinambur si raccolgono in inverno, sono molto nutrienti e la loro cottura è simile a quella delle patate, am al contrario di esse, posso essere consumati anche crudi!

Ricco di vitamine e sali minerali, il topinambur è adatto durante i periodi di stress eccessivo o in caso di anemia…quindi io dovrei mangiarne a quintali!!

Inoltre il topinambur è anche un ottimo alleato per la linea perché favorisce la digestione e aiuta ad aumentare il senso di sazietà.

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Crostata di mele

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La Crostata di mele è, forse, uno fra i dolci più classici ma sempre attuale e adatto ad ogni occasione.

La crostata di mele è un dolce fresco, leggero ed elegante che fa sempre un gran figurone sulle nostre tavole.

Io lo preparo spesso anche come dessert per le cene con gli amici, perché è un dolce che non appesantisce, si abbina benissimo ad ogni menù e piace a tutti.

E poi è veramente semplice e veloce da preparare nonché bello da vedere!!

crostata di mele

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