Archive for Dolci

Pancake in bottiglia

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Se siete fan dei pancake, non potrete non adorare anche questi pancake in bottiglia.

Ho scoperto i pancake in bottiglia in un sabato pomeriggio piovoso quando, dopo una mattinata di lezione a scuola, 150 Km di macchina sotto la pioggia (e vento), mia figlia ha deciso di invitare le sue amiche a casa e mi ha chiesto di preparare loro un dolce per merenda.

Avrei potuto mai deluderla? No, ovviamente. Lei si aspettava una merenda speciale e io, invece, non avevo molta voglia di imbrattare di nuovo la cucina.

Così ho trovato, sul Web, questa fantastica idea dei pancake in bottiglia.

La ricetta è la stessa dei pancake classici, ma la particolarità è la realizzazione dell’impasto, che viene  preparato, appunto in bottiglia.

Strumenti necessari? Solo una bottiglia in plastica vuota (e pulita), niente più.

Zero ciotole da lavare, zero impasto sparso sulla cucina, zero utensili da lavare e sistemare dopo e, come se non bastasse, è possibile conservare l’impasto avanzato in bottiglia chiuso in frigorifero anche per due giorni.

Con i pancake in bottiglia avrete sempre disponibile il vostro impasto al momento opportuno senza sporcare in cucina. E credetemi, con i tempi strettissimi che mi ritrovo in questo periodo, questa condizione diventa  prioritaria.

La stessa tecnica può essere utilizzata anche per realizzare le crepes (aumentando la quantità di latte) o i pancake con farina di riso.

pancake in bottiglia

Pancake in bottiglia

Ingredienti

200 g farina 0
50 g zucchero di canna
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 ml latte
1 noce di burro per la padella
1 bottiglia di plastica

Procedimento

pancake in bottiglia

Versare tutti gli ingredienti nella bottiglia utilizzando un imbuto.

Io ho inserito prima la farina setacciata con il lievito e poi gli altri ingredienti.

Chiudere la bottiglia.

Agitare velocemente per alcuni minuti per far amalgamare l’impasto.

Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con una noce di burro.

Versare la quantità di impasto necessaria per il pancake, direttamente dalla bottiglia.

Cuocere pochi minuti per lato.

Farcire a piacere.

Guarda il video

 


 

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Biscotti al Vin Santo

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A grande richiesta arriva anche la ricetta di questi semplicissimi biscotti al Vin Santo.

Ho assaggiato i biscotti al Vin Santo,  per la prima volta a casa di mia madre, che li aveva sperimentati probabilmente colta da uno strano quanto raro impulso a cucinare (dato che lei al contrario di me detestare stare ai fornelli!!), e me ne sono subito innamorata.

Non aspettavo che il momento giusto per sfornarne anche io qualche teglia, ma mai avrei creduto che ci volesse così poco tempo a prepararli e soprattutto che fossero così buoni.

Il sapore è la particolarità di questo biscotti al Vin Santo, tanto semplici nella preparazione che sembra quasi uno scherzo. E invece sono proprio veri!!!

Per prepararli occorrono solo 5 minuti, una ciotola e un cucchiaio.
Anche l’elenco degli ingredienti è esiguo.
Ma il profumo che sprigioneranno questi biscotti al Vin Santo, una volta in forno vi lascerà senza fiato e con l’acquolina in bocca.

Io ne sono diventata praticamente dipendente e considerate che sono astemia e generalmente non amo il Vin Santo.

biscotti al vin santo

Biscotti al Vin Santo

Ingredienti

1 bicchiere di Vin Santo
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di uvetta
1/2 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di pinoli
500g di farina 0
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola incorporate tutti gli ingredienti nell’ordine in cui sono elencati.
Mescolate con un cucchiaio fino a realizzare un composto omogeneo.
Sempre con il cucchiaio prendete poco impasto e formate delle palline.
Ponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.

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Tiramisù Take My Breath Away – MTChallenge

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Tiramisù…un dolce da lasciare senza fiato (in tutti i sensi!)

Il tiramisù, che lascia senza fiato, detto anche Tiramisù alla “Take My Breath Away” è la mia proposta per la sfida n° 61 di MTChallenge.

 

tiramisù banner sfida 61 MTChallenge

Quella del tiramisù doveva essere una sfida particolare, con richiamo ad un film o ad una incona sexy, dato che il tiramisù  è considerato uno dei dolci più sensuali in assoluto, della storia del Cinema Mondiale, come ci racconta nel suo blog “Coscina di Pollo“,  la Susy May ideatrice di questa sfida culinaria-cinematografica .

Appena proposto l’argomento, non ho esitato un secondo; se cinema doveva essere,  il mio tiramisù non poteva che essere legato a Top Gun. Ovvero uno dei film che ho amato in assoluto di più, e che considero anche uno fra i più romantici e sensuali che abbia visto (dato che non amo le cose troppo sdolcinate…).

Non so se la Kelly McGillis di Top Gun possa definirsi un’icona sexy, (ma su Tom Cruise non nutro alcun dubbio….), ma la sua interpretazione, in Top Gun mi è sempre sembrata “parecchio” sexy. Se poi vogliamo considerare l’abbinamento musicale con la stupenda canzone, “Take My Breath Away” scritta da Giorgio Moroder e Tom Whitlock (ed eseguita dal gruppo Berlin), appositamente per questo film; il quadro è perfetto.

E secondo me, una bella coppa di tiramisù in qualche scena del film, tra muscolo-scolpito-Maverick e la bella-bionda-ma-intelligente Professoressa non ci sarebbe stata male.

tiramisù sfida 60 MTChallenge

Volete mettere, per esempio, come sarebbe cambiata la scena in cui la bella istruttrice si risveglia  al mattino nel suo letto, se al posto di trovare un messaggino sdolcinato racchiuso in un modellino  a forma di MIG, avesse trovato questa bella coppa di tiramisù?

E se invece di abbuffarsi di noccioline e acqua ghiacciata, avessero assaporato un’abbondante coppa di tiramisù (magari anche nella mia versione TakeMyBreathAway con tanto peperoncino extra-piccante), la bella istruttrice avrebbe avuto le tanto desiderate informazioni sul MIG?

Io credo di si!!!!

Nel caso pratico in questione, il tiramisù TakeMyBreathAway, non prevede ovviamente che venga servito da Tom Cruise in persona con tanto di giubbotto di pelle e Ray-Ban scuri, ma semplicemente con un’abbondante dose di cioccolato extra fondente arricchito con il peperoncino piccantissimo (del mio orto).

 

Tiramisù “Take My Breath Away

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente

250 g di mascarpone

120 g zucchero

20 savoiardi

1 tazza café forte non zuccherato

30 g di acqua

peperoncino piccante

cioccolato fondente extra

Procedimento

Scaldare sul fuoco l’acqua con lo zucchero. Lo zucchero deve sciogliersi ma non caramellare e la miscela deve bollire. Se avete un termometro da cucina spegnete la miscela quando raggiungerà la temperatura di 121°C.

Questa miscela servirà per pastorizzare i tuorli.

Separate i tuorli dall’albume in due ciotole diverse (e capienti).

Versate a pioggia la miscela di acqua e zucchero nella ciotola con i tuorli e montate con le fruste elettriche. Riponete in frigo per qualche minuto.

Montate gli albumi a neve ferma.

Versate il mascarpone nei tuorli montati ed amalgamate con le fruste elettriche.

Incorporate infine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.

Nel frattempo preparate il café e riponetelo in frigo a raffreddare.

Bagnate i savoiardi nel café freddo e preparate le vostre coppe di tiramisù alternando uno strato di savoiardi e uno di crema al mascarpone.

Al termine cospargete con il cioccolato grattugiato e a scaglie ed una abbondante dose di peperoncino grattugiato.

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Sbriciolata alla Nutella

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La Sbriciolata alla Nutella è la mia nuova proposta dolce per questa settimana.

Dolcissima e ovviamente super golosa, la Sbriciolata alla Nutella è un dolce semplicissimo e veloce da realizzare; e in casa nostra va decisamente a ruba.

Il nome della Sbriciolata alla Nutella ricorda quello del tradizionale dolce Mantovano: “La Sbrisolona” ed anche la modalità di preparazione è pressoché la stessa.

Entrambe i dolci, infatti, hanno la caratteristica di essere realizzati in maniera non omogenea e nella parte superiore la pasta frolla non è compattata come nelle crostate, ma è distribuita casualmente.

Altra proprietà di questi tipi di dolce è il fatto che devono essere rigorosamente spezzati con le mani e non tagliati con il coltello.

E quindi a noi piacciono tantissimo!!!

La sbriciolata alla Nutella è la variante della Sbrisolona per instancabili golosi e ovviamente la preferita dei bambini!

E anche delle mamme, perché si prepara veramente in pochissimo tempo.

sbriciolata alla nutella

Per questa versione della Sbriciolata alla Nutella ho utilizzato una base simil pasta frolla, senza uova né burro. Devo dire che d’impatto l’impasto non mi sembrava effettivamente un granché, ma una volta cotto era squisito!

Sbriciolata alla Nutella

Ingredienti

300 g di farina 0

125 g di acqua

150 g di zucchero di canna

120 g di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

Nutella (per il riempimento) a volontà.

 

Procedimento

Preparare la pasta frolla, miscelando l’acqua e l’olio.

Aggiungere lo zucchero di canna e amalgamare.

Incorporare la farina con il lievito e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere l’impasto in due parti.

Stendere una parte dell’impasto in una tortiera ricoperta di carta da forno.

Ricoprire con abbondante Nutella.

Chiudere la torta con la  restante parte di pasta frolla

Cuocere in forno caldo per 25 minuti a 180°C.

sbriciolata alla nutella

 

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Cheesecake freddo senza colla di pesce

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Finalmente anch per me è arrivato il momento Cheesecake e per l’occasione Cheesecake freddo senza colla di pesce!

Spronata ancora una volta dalla sfida di Mtchallenge, per la quale  Anna e Fabio di AssaggidiViaggio, vincitori della sfida del mese scorso, hanno scelto proprio i Cheesecake.

Non è un caso che la mia versione del cheesecake freddo senza colla di pesce arrivi a fine mese, infatti si tratta del mio primo approccio con questo tipo di preparazione e prima di provare cmi sono letta tutti i contributi dei partecipanti a questa sfida!
In particolare devo ringraziare la mia amica Sara di Pixelicious, anche lei avversa all’uso della colla pesce che mi ha insegnato un sacco di espedienti per preparare questo cheesecake freddo senza colla di pesce.
In pratica tutto il mese ho studiato le varie preparazioni proposte in questa sfida, fatto ricerche in rete e testato i fantastici consigli ricevuti.
Alla fine è arrivata anche il mio primo cheesecake in questo caso dolce con topping alla marmellata di fragole e zenzero e copertura di frutti di bosco.

cheesecake freddo senza colla di pesce

In realtà il primissimo  esperimento (il mio “imparaticcio”) era una versione salata, ma ho calcolato male la dimensione della tortiera e quindi, nonostante fosse buonissima (per me anche meglio della dolce) non era decisamente presentabile come cheesecake (al limite come torta salata) … Vabbeh non tutte le ciambelle riescono con il buco.
L’importante è la costanza.   Così ho riprovato subito con questa variante dolce e senza cottura.
Per la base ho scelto dei biscotti al burro (tipo Digestive ) che ho frullato insieme alle bacche di goji per una nota di colore e smorzare il dolce del biscotto.

Per il topping ho preparato una marmellata veloce con fragole e zenzero. Anche in questo caso ho scelto lo zenzero per creare un contrasto con il dolce delle fragole.

Cheese cake fredda senza colla di pesce alle fragole e frutti di bosco

Ingredienti

Per la base

150 g di biscotti secchi tipo Digestive
60g di burro
30 g di bacche di goji

Per la farcia

250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 g di yogurt greco
200 g di panna vegetale zuccherata
60 g di amido di mais
30 g di sciroppo d’acero
2 uova

Per il topping

500 g di fragole
200 g di zucchero di canna
1 radice di zenzero

Per la decorazione

200 g di frutti di bosco freschi

cheesecake freddo senza colla di pesce

Procedimento

Per prima cosa preparate la marmellata di fragole e zenzero; potete farla anche qualche giorno prima.

In una casseruola versate lo zucchero e le fragole lavate e tagliate a dadini. Aggiungete lo zenzero tagliato a fettine ed un cucchiaio di acqua. Dopodiché cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tritate i biscotti nel mixer insieme alle facce di goji. Incorporate il burro fuso e amalgamate il tutto. Poi rivestite di carta da forno una tortiera apribile e versate sul fondo la vostra base. Compattate bene e riponete in frigo per circa 30 minuti.

In una casseruola versate 150 g di panna con il formaggio spalmabile e lo yogurt greco. Mescolate bene con una frusta e cuocete a fuoco basso per un paio di minuti. Aggiungete le uova e mescolate continuando la cottura. Infine unite l’amido di mais alla panna rimanente e incorporate nella crema, continuando a cuocere per altri 10 minuti.

Dopodiché lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Quando la crema sarà raffreddata, versatela delicatamente sulla base livellandola e riponete di nuovo in frigo a raffreddare per almeno 3 ore.

Una volta trascorso il tempo di raffreddamento riprendete il cheesecake e decorate con uno strato di marmellata di fragole e zenzero.

Riponete nuovamente in frigo per almeno una notte.

Al momento di servire decorate con frutti di bosco freschi e zucchero a velo.

cheesecake freddo senza colla di pesce

I Consigli

Rispettare i tempi di riposo di questo cheesecake è fondamentale per la corretta riuscita della ricetta.

 

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