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Crostata di zucchine vegana

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Come avrete potuto notare in questo blog mi piace alternare ricette vegane e ricette tradizionali, ricette internazionali e ricette tipiche del territorio, perché adoro sperimentare un po’ di tutto e variare molto i cibi che porto in tavola. Oggi, per la categoria “vegan”, voglio proporvi questa fantastica e semplicissima crostata di zucchine vegana, che si prepara molto velocemente, è ottima da mangiare fuori casa, e si conserva anche per diversi giorni.

Essendo una crostata, richiede l’utilizzo del forno, per cui se fa troppo caldo (ma non è la situazione di questi giorni, almeno qui..), potete prepararla la sera, per il pranzo del giorno dopo; vi assicuro che, questa crostata di zucchine vegana è buonissima anche il giorno successivo e, soprattutto, è ottima consumata fredda.

La crostata di zucchine vegana, quindi, è una ricetta adatta anche per il pranzo in spiaggia, ricca di carboidrati, proteine e vitamine, un pasto completo che non appesantisce ma allo stesso tempo è nutriente e  gustoso.

crostata di zucchine vegana

La crostata di zucchine vegana prevede una base di pasta frolla salata, che essendo senza uova e senza burro risulta piuttosto friabile, e questo forse è l’unica pecca di questa ricetta.

Mi riprometto di provare a variare gli ingredienti della frolla fino a raggiungere una migliore consistenza, ma per il momento vi lascio questa ricetta; dato che si tratta del primo esperimento, direi che mi posso ritenere soddisfatta!!!

Crostata di zucchine vegana

Ingredienti

Per la frolla salata

200 gr di farina integrale

50 gr di semi di lino

50 gr di olio d’oliva

70 gr di acqua

sale, una presa

crostata di zucchine vegana

Per il ripieno

1/2 scalogno o porro

1 panetto di tofu al naturale

1 zucchina media

5 pomodorini pachino

1 foglia di basilico

olio d’oliva

 

Preparazione

In un recipiente unite la farina, i semi di lino, l’olio d’oliva e l’acqua ed il sale.

Mescolate con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete il composto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

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Nel frattempo, soffriggete lo scalogno nell’olio di oliva. Se preferite, sostituitelo con il porro; io non l’avevo!!

Unite il tofu allo scalogno e frullate con il mixer fino ad ottenere una crema.

Se il tofu vi rimane un po’ indigesto, potete renderlo più digeribile cuocendolo un paio di minuti in acqua bollente.

Stendete la frolla salata fra due fogli di carta da forno e adagiatela in una pirofila (vanno bene anche quelle d’alluminio usa e getta).

Bucherellate il fondo con la forchetta.

Unite la crema di tofu.

Aggiungete la zucchina tagliata a fettine sottilissime.

crostata di zucchine vegana

Cuocete in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Guarnite con pomodorini pachino e basilico.

Aspettate che la crostata di zucchine vegana si raffreddi completamente prima di estrarla dalla pirofila.

La crostata di zucchine vegana è ottima consumata anche fredda.

 

crostata di zucchine vegana

Idea Salva-tempo

Potete conservare la crostata di zucchine vegana anche nel congelatore e scaldarla al momento di consumarla.

 

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Patate novelle saporite

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In questo post  volevo parlarvi di un contorno classico ma sempre attuale: le patate novelle al forno!

Sono andata a fare la spesa e quando ho visto la cassetta delle patate novelle, non ho resistito!! Avevo già l’acquolina in bocca!!
Le patate novelle sono patate raccolte prima della completa maturazione, per questo sono più piccole e con la buccia più sottile. Proprio per la loro dimensione sono adatte ad essere cucinate al forno anche intere. E poi, sono buonissime; secondo me sono molto più gustose delle patate cosiddette “mature”.

Oggi ci andava di prepararle molto saporite, quindi le abbiamo abbinate a prosciutto crudo (ma può andare bene anche lo speck):  un’ottima idea per il pranzo della domenica, ma adatte anche come contorno corposo ad una grigliata oppure semplicemente come piatto unico.

Con le patate novelle è, ovviamente possibile sbizzarrirsi con la preparazione e con gli abbinamenti! Qui ve le propongo nella versione “saporita“, ma le sorprese non finiscono qui!!!

Patate novelle al forno-Ricetta Saporita

Ingredienti

4 patate novelle

2 fette di prosciutto crudo (o speck)

sale

Olio EVO q.b.

Olio aromatico al rosmarino (la ricetta, qui)

Procedimento

Sbucciare e lavare le patate novelle.

Praticare, con un coltellino,  4 incisioni sul dorso della patata (o più a seconda della dimensione). Fare attenzione a non tagliare completamente la patata!

Riempire ogni incisione con un pezzettino di prosciutto crudo o speck (a seconda di quello che avete in casa!)

patate novelle al forno

Versare una buona dose di olio EVO in una pirofila e adagiarvi le patate ben distanziate.

Condire con un filo d’olio aromatico al rosmarino.

 

 

patate novelle al forno- saporita

Cuocete in forno caldo a 200 °C per circa 20/25 minuti.

Sfornare e servire calde!!

patate novelle al forno-saporite

Il Consiglio

In questa ricetta, data la presenza del prosciutto e dello speck, consiglio di non aggiungere sale.

 

 

Variante vegetariana

Se invece preferite una versione vegetariana o semplicemente una versione più adatta ad un contorno, sostituite il prosciutto con rametti di rosmarino, e seguite lo stesso procedimento descritto in precedenza.

patate novelle-vegetariane

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